รายละเอียด

• ประเภทอาหาร : ข้าวแรมฟืน,ส้มตำ
• เมนูโคตรอร่อย : ข้าวแรมฟืน / ส้มตำ / ปีกไก่ย่าง
• พิกัด : อ.เชียงแสน จ.เชียงราย (ข้างศาลเจ้าแม่นางเซิ้ง)
• เปิด-ปิด : ทุกวัน 10.00 น. - 15.00 น.
• เบอร์โทรศัพท์ : 083-153-4529
• ราคา : ข้าวแรมฟืน 10 บาท / ส้มตำ 30 บาท
• ที่จอดรถ : จอดริมถนนหน้าร้าน
• ข้อมูลเพิ่มเติม :

รู้ก่อนกิน

พิกัดความอร่อยลับ.. แห่งเมืองเชียงแสน “ ร้านพี่แตง ” กับสุดยอดเมนูถิ่น “ ข้าวแรมฟืน ” อาหารดั้งเดิมของชาวไทยลื้อที่อพยพมายังเชียงแสน พร้อมหอบหิ้วสูตรเด็ดมาด้วยเป็นเวลาหลายร้อยปีมาแล้ว “ ข้าวแรมฟืน หรือ ข้าวแรมคืน ” มาจากชื่อกรรมวิธีการทำ แต่ดั้งเดิมที่ต้องโม่แป้งข้าวเจ้าแล้วเคี่ยวกับปูนใสจนสุก เทใส่ภาชนะทิ้งไว้หนึ่งคืน ข้าวแรมฟืนถึงจะแข็งตัวเป็นก้อนนิ่มๆ เอามาประกอบอาหารได้ ลักษณะเป็นแป้งที่เซตตัวขึ้นนิ่มๆ (คล้ายวุ้นหรือเต้าหู้ไข่) รสชาติออกจืดๆ หอมๆ ตัดออกเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ พอดีคำ โรยกะหล่ำปลีซอย และเติมเครื่องปรุงชนิดต่างๆ ได้ตามใจชอบ พี่แตงจะวางเครื่องปรุงทั้งหมดเป็นกระปุกๆ ไว้บนโต๊ะ เราต้อง Mix & Match ทั้งหมดด้วยตัวเอง ได้แก่ น้ำซุปสีแดง ที่ทำจากน้ำมะเขือเทศและน้ำกระเจี๊ยบ ให้รสออกเปรี้ยวหวาน, หัวใจสำคัญคือ “ ถั่วเน่า ” ให้รสชาติเค็มและเผ็ด, มี น้ำขิง กระเทียมเจียว พริกขี้หนูคั่วน้ำมัน ช่วยให้ความมันและความหอม ทั้งหมดเมื่อรวมกันจะได้ความนัว เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เข้มข้นและหอมถั่วเน่า มีน้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือป่นและน้ำส้ม ไว้ช่วยเพิ่มรสในส่วนที่ขาด ถ้าปรุงยังไงก็ไม่อร่อย แนะนำว่าให้บอกพี่แตงแกช่วยปรุงให้ได้ จัดว่าเป็นเมนูมังสวิรัติอีกจานนึงเพราะไม่มีเนื้อสัตว์เลย ส่วนใครที่อยากกินคู่กับเนื้อสัตว์ แนะนำว่าให้สั่ง ปีกไก่ย่างร้อนๆ ของพี่แตง รวมทั้งส้มตำ รสชาติเผ็ดสะเด่ามากินเคียงกัน พี่แตงขายแค่ไม่กี่เมนู มีส้มตำ ข้าวแรมฟืนและไก่ทอด คนที่มากินส่วนใหญ่เป็นชาวบ้านและคนพื้นที่เท่านั้น ไม่ได้คึกคักเหมือนร้านใหญ่ๆ ในเมือง ใครไปเจอวันที่พี่แตงขาย ขอบอกว่าโชคดีสุดๆ ท่านจะได้เจอกับเมนูชาวบ้านท้องถิ่นขนานแท้ !